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SHOKU-IKU, ALIMENTACIÓN QUE INSPIRA

En Japón (3) la tasa de obesidad en adultos fue solo del 4.3% en el 2016, frente a Estados Unidos (36.2%) y Colombia (22.3%). Una de sus estrategias para contrarrestar esta epidemia es la ley Shoku-iku del 2005, para la educación alimentaria y nutricional de los niños.

En los colegios sus menús, comedores y estudiantes son asesorados por un nutricionista-docente, encargado de las cátedras sobre planificación de comidas, conservación y preparación de alimentos, para que repliquen esta experiencia en sus hogares. Los niños sirven el almuerzo a sus compañeros, disfrutan sus alimentos (observan, huelen, comen y conversan sobre ellos). No se ofrecen preparaciones fritas, ni se disponen máquinas expendedoras con comidas envasadas o bebidas azucaradas. Se incluye el arroz como alimento cultural base (4,5).

El Shoku-iku incorpora los principios del poder del 5 derivados del Budismo (cinco emociones pertubadoras, cinco sabidurías, cinco caminos) (6,7)

El Blog: "Con 2 palillos" (8) lo resume así:

Los escolares incorporaron el Shoko-iku a sus hábitos logrando una dieta más equilibrada, que incluye las verduras.(9) y  menor prevalencia de caries en la edad adulta (10). En adultos el “Washoku”- ó dieta tradicional japonesa, permite una alimentación saludable,  guardando el balance de nutrientes sin sacrificar el sabor gracias al umami. (11). 

En nuestras TEF Gourmet y TEF Tradicionales, tenemos  opciones saludables para tu alimentación, conócelas. Sandra Milena Cuevas N.D - Equipo Nutrición y Salud TEF.

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Referencia Bibliográfica mini-post – SHOKO -IKU 

1.     Sagen Ishizuka. En Wikipedia. Recuperado el 25/05/2018 de  https://en.wikipedia.org/wiki/Sagen_Ishizuka 

2.     Hikino Shigemi. Shokuiku Enseñar a Comer es Enseñar a Crecer.  Direccción General de EupharJapan. Recuperado el 25/05/2018 de http://eupharlaw.com/historico/eupharjapan/EupharJapan_shokuiku.pdf 

3.      Organización Mundial de la Salud (2017).   Prevalence of Obesity among adults, ages 18+, 1975-2016 (age standardized estimate). Both sexes 2016. Global Health Observatory. Recuperado 28/05/2018 de  http://gamapserver.who.int/gho/interactive_charts/ncd/risk_factors/obesity/atlas.html  

4.     Inma Gil Rosendo. (6 marzo 2017).  Las dos leyes que ayudaron a Japón a tener uno de los índices de obesidad más bajos del mundo. BBC Mundo, Salud.  Recuperado 25/05/2018. Disponible en http://www.bbc.com/mundo/noticias-39143212

5.    Tanaka N, Miyoshi M. (2012). School lunch program for health promotion among children in Japan. Asia Pac J Clin Nutr. 21(1):155-8.  Recuperado 28/05/2018 de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2237457  

6.    Mike Gilbert (30 de Octubre de 2013). Las Cinco Sabidurías: Las Cinco familias de Buda. TodoMike. Recuperado 28/05/2018 de http://todomikeg.blogspot.com.co/2013/10/las-cinco-sabidurias-las-cinco-familias.html 

7.     Patrul Rinponche (2 de marzo de 2015). Breve Guía a los Niveles y Caminos de los Bodhisattvas. Dharmadata.org. Recuperado 28/05/2018 de https://www.dharmadata.org/index.php?option=com_content&view=article&id=263:patrul-rinpoche-breve-guia-a-los-niveles-y-caminos-de-los-bodhisattvas&catid=80&lang=en&Itemid=2387 

8.     Carmen Martínez (27 de enero de 2018). Shoku iku. el poder de una alimentación consciente. Condospalillos. Recuperado el 28/05/2018 de http://www.condospalillos.com/blog/2018/1/5/shoku-iku-una-alimentacin-consciente

9.   Ainuki T, Akamatsu R, Hayashi F, Takemi Y. (2013). Association of enjoyable childhood mealtimes with adult eating behaviors and subjective diet-related quality of life. J Nutr Educ Behav. May-Jun;45(3):274-8. doi: 10.1016/j.jneb.2012.11.001. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23485628

10. Ekuni D, Tomofuji T, Mizutani S, Furuta M, Irie K, Azuma T, Kojima A, Iwasaki Y, Morita M. (2013). Dental caries is correlated with knowledge of comprehensive food education in Japanese university students. Asia Pac J Clin Nutr. 22(2):312-8. doi: 10.6133. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23635378

11.  Gabriel AS, Ninomiya K, Uneyama H. (2018). The Role of the Japanese Traditional Diet in Healthy and Sustainable Dietary Patterns around the World. Nutrients. Feb 3;10(2). pii: E173. doi: 10.3390/nu10020173. http://www.mdpi.com/2072-6643/10/2/173/htm 

12.Imagen extraída de: 7 amuletos budistas que traerán la buena suerte a tu vida. Recuperado el 28/05/2018.Disponible en: https://laopinion.com/guia-de-compras/7-amuletos-budistas-que-traeran-la-buena-suerte-a-tu-vida/

13.  Imagen extraída de: Umami, el quinto y más desconocido de los sabores básicos de los alimentos. Recuperado el 28/05/2018. Disponible en: https://espaciodelgourmet.com/los-cinco-sabores-basicos-umami/

14.   Imagen extraída de: Los cinco sentidos. Recuperado el 28/05/2018. Disponible en: http://www.paginadelespanol.com/los-cinco-sentidos/

15.   Imagen extraída de: 5 elementos y sabores.  Recuperado el 28/05/2018. Disponible en: https://reflexologiaranvvai.es/cualidades-alimentos/5-elementos-y-sabores/

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